ADDETTO AL TRATTAMENTO E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI - Profilo non più attivabile dal 23/07/2009

ADDETTO AL TRATTAMENTO E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI - Profilo non più attivabile dal 23/07/2009 (comparto Lavorazione prodotti agricoli)

4 attività collegate

Descrizione

E' una professionalità che opera nel settore delle industrie alimentari e delle bevande. Svolge attività che consentono di preparare il prodottoagroalimentare per la conservazione, il trasporto, la somministrazione o la vendita. Nell'ambito della catena agroalimentare opera utilizzando letecniche di coltivazione, di trattamento e conservazione dei prodotti, di preparazione e sporzionamento degli alimenti. Contribuisce ad ottimizzare leattività di confezionamento del prodotto imballato.

Settore ISFOL

13 - INDUSTRIA ALIMENTARE

SubSettore ISFOL

1301 - Lavorazione prodotti agricoli

Codice ISTAT/ATECO

DA15 - INDUSTRIE ALIMENTARI E DELLE BEVANDE

Tipologia

Qualifica Professionale

Livello europeo qualifica

II

Riferimenti normativi

Obiettivi di competenza e relative aree di sapere (BASE)

obiettivi competenze aree di sapere 1 Conoscere le caratteristiche e le funzioni del personal computer, dell'unità centrale e delle componenti principali; conoscere il sistema operativo, le applicazioni e i programmi; saper gestire word processor, posta elettronica e internet. Informatica: la terminologia di base specifica, gli elementi hardware di un personal computer, le periferiche e loro gestione, l'utilizzo delle funzioni principali dell'ambiente operativo, la gestione dei file system attraverso l'uso dei comandi del sistema operativo, attivazione di programmi, produzione e salvataggio dei documenti, riapertura e apportamento di modifiche, stampa di un documento, utilizzo di un browser, gestione della posta elettronica, internet. 2 Conoscere la normativa sulla sicurezza, igiene e prevenzione sui luoghi di lavoro e le problematiche più rilevanti inerenti la sicurezza in ambiente di lavoro. Normativa in materia di sicurezza e igiene sui luoghi di lavoro; prevenzione e pronto soccorso; applicazione delle fondamentali norme di prevenzione degli infortuni, sicurezza dei dati, criteri ergonomici di utilizzo del computer. 3 Essere in grado di scrivere, leggere, comprendere espressioni semplici usate in ambito informatico o tecnico operativo e gestire la comunicazione in lingua inglese in contesti semplici sintetizzando le informazioni ricevute. Lingua inglese (livello ALTE A1), in particolare la terminologia di base afferente l'uso delle nuove tecnologie e la funzione prevista. 4 Conoscere e utilizzare correttamente e con proprietà di linguaggio la lingua italiana scritta e parlata, conoscere testi e autori appartenenti alla letteratura italiana e non. Fattori della comunicazione e funzioni della lingua; elementi che caratterizzano il testo narrativo e descrittivo; elementi che determinano la coerenza e la coesione di un testo; principali regole ortografiche; analisi di forme di testo diverse (giornali, film, ecc.). 5 Comprendere le procedure che consentono di esprimere e risolvere le diverse situazioni attraverso linguaggi formalizzati. Insiemi numerici; insiemi; relazioni e funzioni; calcolo letterale; equazioni, disequazioni, problemi di 1° grado; geometria del piano; applicazioni informatiche dei concetti matematici. 6 Essere in grado di esercitare attivimente la propria cittadinanza declinandola in diritti e doveri e partecipando in modo responsabile alla vita sociale; conoscere le basi dell'ordinamento giuridico italiano, il valore dello stato di diritto e dell'Unione Europea. Educazione civica: concetto di identità sociale e culturale, concetto di diritti civili, politici, partecipativi, economici e sociali. I diritti e doveri del cittadino. 7 Conoscere la storia e la cultura della società dell'Informazione. Elementi di storia della scienza e dell'evoluzione tecnologica con focus su informatica e telematica; nascita e sviluppo di Internet; la società della comunicazione e dell'Informazione, e governement. 8 Conoscere i principali elementi di storia naturale. La terra come ecosistema (atmosfera, idrosfera, litosfera, biosfera); la terra nel sistema solare (sistema solare, il moto dei pianeti); Il pianeta Terra (coordinate geografiche; movimenti di rotazione e di rivoluzione, strumenti di osservazione del cielo nel tempo); unita' dei viventi (caratteristiche fondamentali dei viventi, la cellula come unità comune dei viventi, la pluricellularità); evoluzione e classificazione dei viventi ( teorie evolutive, ere geologiche, la classificazione dei viventi dall'origine della vita ai 5 regni degli esseri viventi, l'evoluzione della specie umana). 9 Conoscere i principali elementi di storia della civiltà. Avvio allo studio della storia; popolamento della Terra, ambienti, cultura materiale; formazioni economiche e sociali; organizzazioni politiche e giuridiche; le rivoluzioni all'inizio dell'età contemporanea; le trasformazioni economiche e sociali nel mondo durante l'800; le trasformazioni politiche e sociali in Europa nell'800 europeo. 10 Conoscere i contratti di lavoro e le normative inerenti al rapporto di lavoro, in particolare quella relativa al settore di riferimento (CCNL); conoscere e saper esaminare le possibili tipologie contrattuali e il mercato del lavoro. Essere in grado di fornire conoscenze sul profit e non profit. Il contratto di lavoro e le principali normative regolanti il rapporto di lavoro. L'organizzazione del lavoro e delle fasi lavorative corrispondenti al processo di riferimento. Le tipologie contrattuali e l'organizzazione delle imprese. Nozioni sulla normativa relativa alla cooperazione sociale.

Obiettivi di competenza e relative aree di sapere (TECNICO-PROFESSIONALI )

obiettivi competenze aree di sapere 1 Essere in grado di classificare e trattare i principali prodotti agroalimentari. Tecniche di base della coltivazione e della raccolta: nozioni e classificazione delle piante più comuni e dei prodotti agroalimentari; piante ed elementi aromatizzanti; preparazione di vini, oli e aceti. 2 Essere in grado di conservare i prodotti agroalimentari. Principi nutritivi degli alimenti: le alterazioni degli alimenti; tecnologie della conservazione; lettura delle etichette alimentari, accettabilità dei prodotti, certificazioni, scadenze; specificità dei vari. 3 Essere in grado di confezionare, sporzionare e presentare gli alimenti. Gestione ristorativa: aspetti principali; macchinari specifici e tecnologie al servizio della ristorazione; modalità del servizio di erogazione dei cibi. 4 Essere in grado di riconoscere il prodotto e verificarne la qualità. Packaging: la tipologia ottimale di confezionamento in relazione alle specifiche del cliente e a criteri di sostenibilità ambientale. 5 Essere in grado di gestire ed organizzare spazi e tempi di confezionamento. Logistica: organizzazione degli spazi e dei tempi di confezionamento.

Obiettivi di competenza e relative aree di sapere (TRASVERSALI)

obiettivi competenze aree di sapere 1 Essere in grado di relazionarsi e comunicare con altri nel contesto lavorativo; essere in grado di lavorare in gruppo per affrontare problemi, progettare soluzioni e produrre risultati collettivi, in particolare,con riferimento alla comunicazione, essere in grado di collaborare con tecnici specialistici. Essere in grado di gestire situazioni ed informazioni. Stili comunicativi e strategie comunicative. La comunicazione nel gruppo. Utilizzo del linguaggio appropriato, adeguamento della comunicazione alla situazione. Gestione dei rapporti interpersonali, valutazione dei diversi livelli di responsabilità. 2 Saper affrontare e pianificare strategie d'azione per fronteggiare e risolvere problemi di natura tecnico operativa, relazionale, organizzativa. Migliorare le proprie strategie di apprendimento, d'azione, le proprie prestazioni lavorative. Il progetto di fronteggiamento; il processo di decisione e di delega; la progettazione e il monitoraggio dei piani di azione. Le tecniche di potenziamento dell'autoapprendimento.

Durata minima (ore)

1200

Requisiti di Ingresso

Titoli di istruzione Qualifiche professionali conseguite mediante percorso/i formativo/i Eventuali altri requisiti aggiuntivi rispetto ai titoli di studio/formazione a) ISTRUZIONE PRIMO CICLO (diploma di scuola secondaria di primo ciclo - coloro che devono assolvere il diritto-dovere come previsto dalla L.53/2003, devono anche aver frequentato almeno un anno di percorso di Istruzione secondo ciclo)     b) ISTRUZIONE PRIMO CICLO (assolvimento di obbligo scolastico con licenza elementare)   Esperienza lavorativa triennale.

Sbocchi occupazionali

*Presso aziende del comparto alimentare /agroindustriale, in imprese industriali/PMI, artigianali e in Cooperative.

Professionalità docente

*Docenti con ampia esperienza nel settore della formazione; esperti provenienti dal mondo del lavoro.

Attrezzature e sussidi didattici

*Piccoli utensili agrari, laboratori di cucina, chimica e microbiologia.

Note