| FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER ADDETTO AD ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE (comparto Varie industria alimentare) |
|
2330 attività collegate
|
| Descrizione |
| Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all'esercizio di una specifica attivitą lavorativa anch'essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande. |
| Tipologia |
| Dovuti per Legge - AGGIORNAMENTO |
| Riferimenti normativi |
| Direttive 93/43/CEE e 96/3/CE; D. Lgs. 26 maggio 1997 n. 155; D. Lgs. 31 marzo 1998, n. 114 ; L.R. 12 maggio 2003, n. 24; D.G.R. 27 dicembre 2004 n. 1388. |
| Unitą Formative Standard |
|
denominazione |
contenuti |
durata |
modalitą di valutazione |
| 1 |
Rischi e pericoli alimentari. |
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilitą dell'industria alimentare. |
4 |
test scritto |
| 2 |
Conservazione degli alimenti - Igiene. |
Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale. |
4 |
test scritto |
| 3 |
Individuazione e controllo rischi. |
Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attivitą. |
4 |
test scritto |
|
| Criteri di selezione |
|
| Note |
|
