| ADDETTO PASTICCIERE - Profilo non pił attivabile dal 17/06/2010 (comparto Cucina e ristorazione) |
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41 attività collegate
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| Descrizione |
| E' una professionalitą che opera prevalentemente nel settore della produzione di prodotti di panetteria e di pasticceria fresca. Nell'elaborazione del prodotto dolciario coordina i sapori e ne cura l'aspetto estetico tenendo presente il gusto del cliente. Prepara, decora e presenta i dolci, nel rispetto delle norme igieniche. |
| Contenuti di base |
*merceologia delle materie del settore dolciario;
*scienza dell'alimentazione
*lingua straniera;
*ciclo di lavorazione;
*contabilitą aziendale;
*organizzazione del magazzino;
*macchine e attrezzi del settore;
*informatica di base;
*contratto di lavoro e principali normative regolanti il rapporto di lavoro;
*igiene del lavoro, prevenzione e pronto soccorso |
| Contenuti tecnico professionali |
*controllo e gestione delle materie prime;
*programmazione e controllo delle scorte;
*gestione del magazzino;
*organizzazione delle fasi di lavoro;
*manipolazione e trasformazione, a prodotto finito, della materia prima;
*utilizzo delle macchine;
*preparazione di elaborati dolci e salati;
*decorazione degli elaborati;
*riassetto dei locali e degli strumenti;
*rapporti interpersonali a monte e a valle e con i livelli di responsabilitą;
*previsione dell'evoluzione del proprio ruolo professionale |
| Requisiti di ingresso |
| *Istruzione primo ciclo: diploma di scuola secondaria di primo ciclo - coloro che devono assolvere il diritto-dovere come previsto dalla L.53/2003,devono anche aver frequentato almeno un anno di percorso di Istruzione secondo ciclo; oppure assolvimento di obbligo scolastico con licenza elementare + esperienza lavorativa triennale null |
| Contenuti trasversali |
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| Criteri di selezione |
*test di valutazione individuale;
*colloquio motivazionale |
| Sbocchi occupazionali |
*aziende industriali e artigianali;
*attivitą autonoma |
| Durata |
| *ore 1800 |
| Professinalità Docente |
*diploma o laurea con competenze nel settore;
*esperti pluriennali del settore |
| Attrezzature e sussidi didattici |
*aula attrezzata con apparecchiature didattiche, audiovisive e informatiche;
*laboratorio attrezzato con strumenti e macchine per l'esercizio della professione |
| Note |
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