TECNICO ESPERTO IN PROMOZIONE DEI PRODOTTI ENOLOGICI - Percorso formativo riservato al canale universitario

TECNICO ESPERTO IN PROMOZIONE DEI PRODOTTI ENOLOGICI - Percorso formativo riservato al canale universitario (comparto Varie distribuzione commerciale)

3 attività collegate

Descrizione

E' una professionalità che opera nel settore delle attività dei servizi alle imprese. Si colloca al termine della filiera vitivinicola per valorizzare l’immagine del prodotto finito e favorirne la collocazione sul mercato. Cura la vendita diretta del prodotto individuando per ogni vino il mercato e la tipologia di consumatore più adatto alle sue caratteristiche; concorre ad organizzare attività agri ed enoturistica per favorire la buona riuscita delle azioni promozionali del settore enologico.

Settore ISFOL

24 - DISTRIBUZIONE COMMERCIALE

SubSettore ISFOL

2404 - Varie distribuzione commerciale

Codice ISTAT/ATECO

K74 - ATTIVITÀ DI SERVIZI ALLE IMPRESE

Tipologia

Modulo Professionalizzante

Livello europeo qualifica

IV.c

Riferimenti normativi

Obiettivi di competenza e relative aree di sapere (BASE)

obiettivi competenze aree di sapere 1 Conoscere i principi base della chimica generale ed inorganica. Chimica generale ed inorganica: struttura anatomica della materia, legame chimico, stati di aggregazione della materia, chimica in soluzione, proprietà chimico-fisiche dei principali elementi, rapporti quantitativi nelle reazioni chimiche, equilibri in soluzione. 2 Conoscere i principi fisici di base necessari alla comprensione di alcuni semplici fenomeni. Fisica: grandezze e unità di misura, meccanica del punto, meccanica dei fuidi, temperatura e calore, suono e ultrasuoni, elettricità, metodi scientifici. 3 Conoscere i principi base della chimica organica. Chimica Organica: struttura e reattività dei comuni composti organici. 4 Conoscere le basi della biologia vegetale. Botanica: la cellula e le sue peculiarità, i tessuti e la struttura anatomica dei diversi organi nelle piante superiori; le principali differenze tra i diversi taxa vegetali, loro evoluzione morfologica e modalità di riproduzione.

Obiettivi di competenza e relative aree di sapere (TECNICO-PROFESSIONALI )

obiettivi competenze aree di sapere 1 Essere in grado di eseguire un'analisi sensoriale dei vini per caratterizzarli dal punto di vista organolettico (degustazione del prodotto). Analisi sensoriale: nozioni sulla pratica e la disciplina dell’analisi sensoriale dei vini, dei meccanismi e delle analisi delle percezioni sensoriali; terminologia descrittiva dei test di analisi sensoriale, del panel e della qualità nelle sue diverse espressioni. 2 Essere in grado di legare le caratteristiche composizionali ed organolettiche del prodotto finito con la tecnica di vinificazione utilizzata e con il tempo e le modalità dell’eventuale periodo di affinamento. Enologia: nozioni di chimica enologica e problematiche tecnologiche. Il metabolismo maturativo e la composizione chimica dell’uva; la trasformazione del mosto in vino e la sua successiva fase di maturazione; le alterazioni fisiche, chimiche e biochimiche del prodotto finito. 3 Conoscere la legislazione vitivinicola: adempimenti tecnici ed amministrativi, disciplinari di produzione, organismi di controllo, in particolare per la commercializzazione del prodotto nei mercati esteri. Legislazione vitivinicola: nozioni su OCM del settore vitivinicolo e rapporti tra normativa comunitarie e nazionale; adempimenti tecnici ed amministrativi ; pratiche enologiche; norme della legislazione sulle tipologie merceologiche e sulla qualità; fasi del controllo. 4 Conoscere e saper scegliere la modalità di commercializzazione idonea al prodotto vino; moduli di comunicazione e marketing nel comparto enologico. Marketing e promozione commerciale dei prodotti enologici: teorie e tendenze dell’odierna commercializzazione ed orientamento sui mercati 5 Essere in grado di legare le caratteristiche composizionali ed organolettiche del prodotto finito con quelle del vitigno impiegato. Viticoltura: nozioni sul sistema “pianta di vite” dal punto di vista morfologico e funzionale;la valutazione dei fattori responsabili della produttività; l’individuazione dei fenomeni fisiologici e gli interventi tecnici per massimizzare la qualità delle uve; modalità di compilazione di una scheda ampelografica.

Obiettivi di competenza e relative aree di sapere (TRASVERSALI)

obiettivi competenze aree di sapere 1 Conoscere e saper applicare le tecniche di “problem solving” al fine di relazionare il prodotto finito al mercato ed al consumatore internazionale. Tecniche di Problem Solving: riconoscimento e definizione del problema, dati oggettivi del problema, identificazioni di strategie risolutive, progetto decisorio esecutivo, pianificazione delle decisioni - attuazione – azione.

Durata minima (ore)

629

Requisiti di Ingresso

Titoli di istruzione Qualifiche professionali conseguite mediante percorso/i formativo/i Eventuali altri requisiti aggiuntivi rispetto ai titoli di studio/formazione a) ISTRUZIONE SECONDO CICLO (titolo attestante il compimento del percorso relativo al secondo ciclo dell'istruzione (sistema dei licei o sistema dell'istruzione e formazione professionale))   ISCRIZIONE UNIVERISTA' DEGLI STUDI, 2° anno del corso di laurea di 1° livello in Viticoltura ed Enologia

Sbocchi occupazionali

*Imprese che operano nel settore enologico ed enoagrituristico; enti pubblici; centri di servizio di settore.

Professionalità docente

*Docenti ed esperti del settore enologico con esperienza formativa.

Attrezzature e sussidi didattici

*Strumentazione per l'analisi sensoriale e la lavorazione del vino.

Note

*Il percorso formativo rilascia 52 crediti formativi universitari (C.F.U.), Sono previste 671 ore di autoformazione